الباذنجان المخلل من المقبلات الأساسية على سفرة المصريين، وخصوصًا في وجبات الإفطار والعزومات. طعمه المميز وتتبيلته الحارة يجعلان منه إضافة مثالية بجانب الكشري، الفول، أو حتى المشاوي. لكن دايمًا بنسأل: ليه بتاع المحل طعمه أحلى؟ السر في التتبيلة وطريقة الحشو.
في المقال ده، هنعرفك على طريقة عمل الباذنجان المخلل بنفس نكهة المحلات بالضبط، وبمكونات بسيطة موجودة في كل بيت.
المكونات:
نصف كيلو باذنجان عروس صغير
2 حبة فلفل أخضر حار (أو حسب الرغبة)
3 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة خل
نصف كوب عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة شطة
ربع كوب زيت نباتي
كزبرة خضراء مفرومة (اختياري)
طريقة التحضير:
- سلق الباذنجان:
اغسلي الباذنجان كويس واغليه في ماء وملح لمدة 10–15 دقيقة لحد ما يستوي نص سوى، وبعدين صفيه واتركيه يبرد. - تحضير الحشو:
افرمي الثوم مع الفلفل الأخضر والكمون والملح والشطة. بعدين ضيفي عصير الليمون والخل والزيت وقلّبي الخليط كويس. ممكن تضيفي الكزبرة لو بتحبي النكهة الخضراء. - حشو الباذنجان:
افتحي الباذنجانة من جنبها بشكل طولي، واملئيها بالحشو اللي عملتيه. كرري مع باقي الكمية. - التخليل:
رصي الباذنجان المحشي في برطمان زجاج، واسكبي عليه باقي التتبيلة لو فاضت، وغطيه كويس. سيبيه في التلاجة يومين علشان يتخلل تمام ويأخذ الطعم.
نصائح مهمة:
لو بتحبي الباذنجان يبقى حار جدًا، زودي كمية الفلفل أو الشطة.
ممكن تضيفي جزر مبشور أو فلفل ألوان للحشو لو عايزة شكل وطعم مختلف.
الباذنجان لازم يتسلق نص سوى فقط علشان ميتهريش مع التخليل.
وبالهنا والشفا، جربي الوصفة واعملي أحلى مخلل بطعم المحلات في بيتك، وشاركيه مع اللي بتحبيهم على السفرة.
